Menu Close

Мусаката – класическо ястие с ориенталски вкус

Много невероятни ястия се раждат в правилните ръце! След като веднъж съчетава вкуса на картофите, сочността на каймата, изтънчеността на зехтина и нежността на соса „Бешамел“, всеки талантлив готвач може да приготви вкусна мусака. Тя се обожава не само от изтънчените гастрономи, но и от любителите на обилната храна, защото това невероятно ястие поради съдържанието на кайма и картофи, а в някои рецепти и на други зеленчуци, засища глада за дълго време. Най-често срещаните видове мусака са със традиционни за нашата традиционна кухня зеленчуци. Представяме ви уникална рецептата за мусака на гозбите. По ваш избор вместо картофи, може да използвате патладжани.

 

Съставки за мусака

картофи – 500 гр.

зехтин за пържене

твърдо сирене – 70 гр.

сол на вкус

 

Съставки за соса с кайма

телешка кайма – 450гр.

стар лук – 1 бр. (голяма глава)

пресен лют пипер (нарязан) – 1 ч.л.

чесън – 2 скилидки

домати – 2 бр. (~ 250 г.)

сухо бяло вино – 100 мл.

магданоз (нарязани листа) – 1,5 супени лъжици

канела – ¼ ч.л.

карамфил – ¼ ч.л.

босилек – ½ ч.л. сушен или 1 с.л. пресен

захар – ½ ч.л.

яйчен белтък 1 бр.

смлян черен пипер

сол

 

Съставки за соса бешамел

Мляко – 500 мл.

Брашно – 40 гр.

масло – 50 гр.

индийско орехче – щипка

яйчен жълтък 1 – бр.

сол

 

Рецептата стъпка по стъпка

  1. Обелете картофите.
  2. Нарежете картофите на тънки филийки или кубчета.
  3. Загрейте тиган със зехтин и изпечете картофите до коричка, но без омекване. (Картофите могат да се пържат в обикновен тиган, само че за това най-вероятно ще ви трябва повече мазнина, така че трябва да поставите картофите върху хартия, за да се отстрани излишната мазнина. Можете също така да изпечете нарязаните картофи във фурната за 15 минути на 190˚.
  4. За да приготвите соса “Бешамел”, загрейте млякото без кипене. Разтопете маслото в тиган с плътно дъно и добавете брашното при непрекъснато бъркане. (За да се избегнат бучки в соса, сместа от мляко и брашно трябва да бъде приблизително с еднаква температура, така че не забравяйте да загреете млякото. Ако се появят бучки в соса, може да пресеете соса през сито.
  5. На слаб огън постепенно изливайте млякото без да спирате да бъркате. Подправете със сол на вкус и добавете индийско орехче. Отстранете от котлона.
  6. Добавете жълтъка и разбъркайте добре.
  7. Покрийте соса с готварско фолио, така че то да не докосва повърхността на соса. По този начин върху соса не се образува коричка.
  8. Сега подгответе доматите. Бланширайте ги, обелете ги и ги поставете в блендер с магданоз и босилек.
  9. Нарежете на ситно лука, чесъна и пипера. Загрейте зехтина в тиган и добавете ситно нарязан лук. Пържат се около 4 минути, докато станат прозрачни. Добавете чесън и черен пипер и варете още 1 минута.
  10. Добавете кайма и пържете 4-5 минути на умерен огън. Добавете захар и подправки – канела, карамфил, сол, черен пипер и ги смесете добре.
  11. Налейте виното и задушете, докато се изпари. Добавете домати с билки и оставете да къкри около 7 минути. Когато каймата леко се охлади, разбъркайте разбитата смес.
  12. Загрейте фурната до 190˚ С. Намажете съда със зехтин. Поставете слой картофи на дъното.
  13. Добавете слой кайма и половината от сиренето.
  14. Сложете отново отгоре ред картофи. Залейте със соса „Бешамел“ и поръсете с останалото сирене.
  15. Печете 45 минути. През последните 5 минути включете вентилатора, така че сиренето да стане златисто. Оставете да престои около 20 минути и сервирайте. Добър апетит!